Dżem, konfitura – czy to nie to samo? Dziś już mało kto rozróżnia owe dwa rodzaje przetworów, dlatego że na ogół kupujemy je gotowe w słojach.

A diabeł, jak w większości wypadków, tkwi w szczegółach, czyli w sposobie przygotowania i proporcji składników. Przeczytaj, w jaki sposób przygotowuje się dżem, a jak konfiturę.
Dżem wykonuje się z owoców jak też cukru – możemy także dodać środków żelujących, jednakże z uwagi na dominującą modę eko nie polecamy owej „chemii”. To dokładnie cukier jest w klasycznym dżemie (a również oczywiście w konfiturach) tym środkiem, który konserwuje wyrób. Im więcej cukru a mniej wody, tym dżem będzie trwalszy. Wedle norm spożywczych w wypadku dżemu treść owoców musi wynosić co najmniej 35 g w 100 gRAMach wyrobu (zatem około 65 % cukru). Tak rzecz wygląda w przetwórni gdzie dżem wykonuje wyparka rotacyjna. Jeśli jednak robimy dżem w domu, dodajemy cukru „na smak” – tyle, ażeby dżem był pyszny – do kwasowych owoców więcej, do słodszych skromniej. Spoistość nadają mu także naturalne pektyny zawarte w owocach, jakich sporo jest przykładowo w śliwkach oraz porzeczkach.
Jednak dżemu nie gotujemy kilkakrotnie, tak jak konfitur; wyróżnia go także to, że owoce mogą być pokrojone a także troszkę rozgotowane.
biznes - fotogram

Autor: Piotr Drabik
Źródło: http://www.flickr.com
Konfitura to owoce smażone w cukrze. Użytkuje się do nich całych (czy też połówek) owoców i smaży się je w bardzo lepkim syropie (obejmującym 60-70 proc. cukru). Owoce podgrzewa się na niewielkim ogniu, aby się nie rozgotowały, a następnie zostawia do ostudzenia, a następnie znowu zagotowuje.

Ten proces powinno się powtarzać 2-3 razy.

Opracowaliśmy dla Ciebie następne zajmujące notki na frapujący Cię dział. Przejdź do nowego tekstu i czytaj wpis (https://timebutik.pl/zegarki-meskie-adidas-c-2_6.html).

W fabryce proces ten jest w pełni zautomatyzowany. Nieomal w każdym zakładzie przemysłowym, narzędziu czy też w maszynie znajdziemy przykładowo czujniki zbliżeniowe.